HACCP 인증과 관리를 위한 핵심은 CCP를 설정하고 관리하는 것입니다. 스마트 HACCP은 HACCP 인증시 설정한 CCP를 측정 가능한 Iot 장비를 도입하여 데이터를 수집하여 관리할 수 있도록 하는 것을 의미합니다. 강릉 BNC는 금속검출기와 오븐의 온도가 CCP로 설정되어 있고, 각각 시스템과 연동 하였습니다.
강릉 BNC의 CCP 중 하나인 금속검출기의 모습입니다.
금속검출기에 검출이력 통신을 위한 모듈을 설치하여 시스템에 검출 이력을 실시간으로 전송합니다.
시스템에서 금속검출 이력이 실시간으로 연동되는지 확인합니다.
빵을 굽는 오븐 속의 온도 측정을 위해 탐침형 온도센서가 작은 구멍속에 삽입되어 있습니다.
탐침을 꺼내보니 2개의 탐침형 온도센서가 오븐의 제어를 위해 설치되어 있었습니다.
단자함을 열어 확인해보니 온도센서는 3선식 PT100 타입 온도센서 입니다.
기존 온도센서 타입과 동일한 규격의 센서를 준비하여 Iot 장비와 연동 하도록 합니다.
오븐의 온도값을 시스템에 연동시켜주기 위한 Iot 장비를 설치하고 별도의 탐침형 온도센서를 연결하여 정상정인 온도값이 나타나는지 확인합니다.
시스템에서도 정상적으로 온도값이 기록되는지 확인하고, 오븐의 온도값과 별도 설치된 온도값의 보정을 실시합니다.